본문 바로가기
반응형

전체 글86

오래 보관 해야하는 천일염 보관법 <간수빼기, 보관방법> 천일염은 바닷물을 증발시켜 생산하기 때문에 해수 성분인 간수가 나온다. 간수에는 염화마그네슘 성분이 들어있어 쓴맛을 낸다. 간수를 오래 뺀 소금일수록 좋은 소금이다. 유통 기한이 없는 소금은 오래 보관할수록 미네랄 성분은 유지하면서 기본 짠맛이지만 단맛도 느낄 수 있다. ☞ 간수에 잠시 알아보자 간수는 소금을 석출 할 때 남는 모액으로 간수가 응결되어 생긴 염화마그네슘 등의 결정이다. 무색의 결정체로서 유리 같은 광택이 있고 습기를 흡수하면 용해되는 성질이 있다. 짠맛을 내는 소금이 거의 없고, 염화마그네슘과 황산마그네슘이 주성분이므로 쓴맛을 낸다. 손두부, 순두부 등 두부를 만들 때 응고제로 이용된다. 간수는 열량이 낮다. 만성 기관지염 치유 효능이 있다. (주요 성분은 염소, 마그네슘, 나트륨, 칼륨.. 2023. 6. 26.
한 여름밤의 부산 축제 <2023 나이트레이스 인 부산> 🌉광안대교의 야경을 보며 달리는 국내 유일 야간 브릿지 레이스⭐️ 🏃‍♀️2023 나이트레이스 인 부산🏃 7월 29일(토) 광안리해수욕장 www.nightracebusan.co.kr 2023 나이트레이스 인 부산 대회소개, 참여방법, 협찬, FOREIGNER, 커뮤니티 www.nightracebusan.co.kr 6월 20일 (화) 오후 2시 오픈 참가비 5만원 http://ticket.yes24.com/Special/46245 예스24 티켓 ticket.yes24.com 2016년부터 매년 개최되었던 나이트레이스 인 부산 사회적 거리두기 해제로 2019년 이후 3년 만에 2022년부터 오프라인 행사로 재개 ​ 7월 29일(토) 저녁 9:30 레이스 출발 광안리 해수욕장에서 출발해 광안대교를 건너 벡스코.. 2023. 6. 23.
크고 못생긴 물고기 <대구 이야기 > : 세계를 바꾼 물고기 마크 쿨란스키 (Mark Kurlansky) 작가의 또 다른 책 1997년 발표한 《대구Cod》는 세계적인 반향을 불러일으키며 뉴욕시립도서관이 선정하는 ‘최고의 책 Best Book’ 수여 음식 관련 명저에 주어지는 ‘제임스 비어드 어워드James Beard Award’를 수상 책 전체가 에 관해서만 다루고 있다. 대구의 일생, 대구의 천적, 대구의 서식지, 대구의 생물학적 특성,대구라는 물고기에 얽힌 역사적인 이슈, 대구의 조리법 등등. 그 모든 대구의 정보들이 멋지고 사실적인 그림과 어우러져 소개. 어린 아이 대상으로 만들어진 책이라고 하지만 어른들이 읽어도 충분히 좋을 책. 책소개 이 책은 마크 쿨란스키가 어린이의 눈높이에 맞춰 다시 풀어쓴 대구 이야기로, 상세한 지도와 다양한 시각 자료가 어우러져.. 2023. 6. 23.
소금이 얼마나 대단하길래... <소금 세계사를 바꾸다> 소금의 중요성과 관심이 뜨거운 요즘 소금의 역사와 소금으로 인한 세계의 같은 모습, 다른 모습을 담았다. 소금이 세계사를 바꿨다기보다는 소금이 세계사에 끼친 영향에 관한 책이다. 소금을 주제로 역사와 문화, 과학까지 엮어 흥미롭게 서술한 책 책소개 고대부터 현대까지 중국, 이집트부터 유럽과 대서양을 거쳐 북아메리카에 이르기까지 소금이 바꾼 역사의 현장을 명쾌하고 흥미진진하게 펼쳐 보이고 있다. 인간이 소금을 얻기 위해 어떤 노력을 했는지, 그 결과 인류의 역사와 삶이 어떻게 바뀌었는지를 역사 속의 중요한 사건과 흥미롭고 유머러스한 그림으로 한눈에 펼쳐 보이고 있다. 에스파냐 산골에서 산 소금 암석의 관찰로부터 시작된다. 매우 불안정한 원자인 나트륨과 염소가 결합된 염화나트륨, 소금은 열에 의해 녹았다가 .. 2023. 6. 23.
반응형

티스토리툴바